今日凌晨，无锡市第一人民医院急诊室抢救了四个口唇和指甲发紫的食物中毒病人。据参与调查的有关人员介绍，病人南站镇居民莫某凌晨在南站医院叙丰分院旁的烧烤摊点上吃烤鸡翅，随后又带了两个鸡翅回家给妻子和女儿吃。不料吃后不到半小时，自己和妻子就出现头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇和指甲发紫、全身发冷等症状。连5岁的女儿也未能幸免。市疾病预防控制中心的专家介绍，这是一起误用亚硝酸盐引起的化学性食物中毒。
    亚硝酸盐是一种白色或淡黄色结晶盐类物质，味苦，外形极似食盐，俗称“硝”。亚硝酸盐进入人体后，氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白，后者无携氧功能，导致组织缺氧，引起肠原性青紫症，皮肤青紫是本病的特征，尤以口唇青紫最为普通。从食品卫生角度讲，亚硝酸盐作为食品添加剂，在肉制品如香肠、肴肉等的生产中可以使用，其主要作用是保持肉制品的亮红色泽，抑菌和增强风味，但要严格控制使用范围和使用量。但是目前一些不法摊点，为了追求卖的肉制品外观好看而过量使用或把亚硝酸盐当盐、味精误用而引起中毒。为此，有关专家提醒市民，不要到个体摊贩上购买熟肉制品以免引起中毒。（无锡市疾病预防控制中心  周伟杰）