卫生部日前了发布了2004年第一次食品安全预警公告。公告称，北方省份在2～3月份易发生霉变甘蔗中毒，儿童较为多见。2004年2月17日河北省邢台市宁晋县发生因食用霉变甘蔗引起的食物中毒，5人中毒，其中1名10岁儿童死亡。公告要求，北方地区甘蔗销售商应仔细检查每根甘蔗，严禁出售霉变甘蔗。消费者在购买时应注意辨别。各地卫生行政部门应加强对辖区内甘蔗经营单位的监督检查。

　　据了解，霉变甘蔗含有神经毒素3－硝基丙酸，中毒后临床症状以中枢神经系统损伤为主，进食甘蔗2～8小时后发病。最初症状为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐、四肢强直、屈曲、内旋、手呈鸡爪状、大小便失禁，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡。病死率及出现后遗症概率达50％。目前没有特效治疗措施。

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　　食品安全预警制度

　　作为《食品安全行动计划》的一部分，卫生部将从2004年起，根据全国食品污染物监测和全国食源性疾病监测数据，定期发布食品污染和食源性疾病的预警信息。预警的目的就是通过对既往监测数据的分析，结合季节、环境因素和当时人群食品消费的特点，根据各类致病因素发生的危险性和严重性，对人群可能发生的食源性疾病和潜在健康影响作出预测，指导消费者科学、合理选择食品。

　　食品安全预警的范围是：

——一是对可能污染食品的生物性、化学性及天然存在生物体内的有毒成分的含量水平进行预测，涉及的食品主要为食品原料、农产品等；

——二是对可能发生的食源性疾病进行预测，既可以面向所有人群，也可以对特殊人群如免疫力低下人群、特殊饮食习惯人群等作特殊预警；

——三是对因加工方式或加工工艺的因素导致的不安全食品进行通报。